Stabilité à la chaleur et à la lumière des boissons colorées grâce à une émulsion de carotènes naturels : comparaison des antioxydants de synthèse versus des antioxydants naturels solubles dans l'eau
Stabilité à la chaleur et à la lumière des boissons colorées grâce à une émulsion de carotènes naturels : comparaison des antioxydants de synthèse versus des antioxydants naturels solubles dans l'eau.
Xavier Mesnier et l’équipe R&D dédiée à la couleur ont publié une étude sur la comparaison des antioxydants de synthèse versus des antioxydants naturels solubles dans l'eau. Cette étude, publiée dans le journal "Food Research International", porte sur la stabilité du carotène naturel dans les boissons.
En savoir plus :
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914004207
A propos de Naturex
Naturex est le leader mondial des ingrédients naturels de spécialité d’origine végétale. A travers ses business units dédiées, le groupe répond aux besoins de 3 marchés stratégiques : Food & Beverage, Nutrition & Health et Personal Care. L’entreprise offre à ses clients un ensemble d’ingrédients de haute qualité, sourcés de manière durable dans la nature pour les industries agroalimentaire, nutraceutique, pharmaceutique et cosmétique.
Naturex, dont le siège social est basé à Avignon, emploie plus de 1 600 personnes et dispose de 8 bureaux de sourcing à travers le monde et de ressources industrielles performantes à travers 16 sites industriels en Europe, au Maroc, aux Etats-Unis, au Brésil, en Australie et en Inde. Il bénéficie en outre d’une présence mondiale à travers un réseau commercial de 25 bureaux.
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